Receita do Boxing Day de Mary Berry para garantir que você mantenha o clima festivo após o dia de Natal

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Banquete: Um pernil de maçã glaceado servirá 20 pelo menos



O presunto é sempre um favorito do Boxing Day, seja servido quente ou frio.



Quando você cozinhar um presunto na época do Natal, use a pele colocada sobre o peito de peru como uma excelente forma de mantê-lo úmido enquanto assa.



Gammon é um corte de perna de bacon curado cru e é chamado de presunto quando é cozido.

Para variar, preparamos este em suco de maçã que complementa perfeitamente a carne (use o tipo que você compra em caixas).

Gammon de maçã envidraçado

Serve 20 pelo menos



Ingredientes

4kg (9 lb) de meio gamão, não fumado



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2 litros (3½ pints) de suco de maçã

2 colheres de sopa generosas de geleia de groselha

1 colher de sopa de mostarda dijon

Mary Berry

Anfitriã feliz: Maria sabe como manter o espírito natalino aceso

DICA: verifique com o açougueiro quando comprar o presunto se ele precisa ou não ser molhado antes de cozinhar para remover o salgado. O presunto de supermercado geralmente não precisa de molho, pois a cura é mais branda.

Consulte Mais informação:

  1. Coloque o pernil em uma panela grande apenas grande o suficiente para segurá-lo e cubra com o suco de maçã. Deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para ferver, tampe e cozinhe muito delicadamente por cerca de 4 horas (55 minutos por kg, 25 minutos por libra) até ficar macio. Aconselho usar um termômetro de carne (o termômetro deve marcar 75 ° C quando pronto), mas coloque no final, pois não deve ser submerso em líquido. Para testar o cozimento sem um termômetro, fure o presunto com um espeto - ele deve ficar macio conforme o espeto penetra na carne.

  2. Deixe a carne esfriar no líquido. Retire da assadeira e coloque sobre um pedaço de papel alumínio em uma assadeira pequena. Retire com cuidado a pele, deixando a gordura por cima. Derreta a geleia de groselha, junte a mostarda e espalhe uniformemente sobre a gordura do presunto. Corte o esmalte diagonalmente com uma faca afiada, cortando a gordura. Enrole a carne magra em papel alumínio.

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  3. Vidrar e dourar sob a grelha ou esmalte em forno pré-aquecido a 220 ° C / Ventilador 200 ° C / Gás 7 até dourar e ficar crocante - cerca de 15 minutos.

  4. Se servir frio, leve à geladeira por 12 horas ou mais antes de cortar.

    DICA: Preparando com antecedência: O pernil completo pode ser feito com até 6 dias de antecedência e mantido na geladeira.

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