Mary Berry(Imagem: Georgia Glynn-Smith)
O mais recente livro de receitas de Mary Berry mostra que você não precisa ser um gênio na cozinha para fazer guloseimas fantásticas e de alta qualidade.
O veterano da TV quer demonstrar que cozinhar pode ser fácil e nunca deve ser uma tarefa árdua.
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Fazer um prato do zero não precisa ser demorado e nada supera a boa comida caseira em termos de sabor ou valor nutricional, diz ela.
Aqui, a cozinheira favorita da TV compartilha alguns de seus melhores pratos doces que você pode preparar em apenas 10 minutos.
Pêssegos assados no forno com Marsala e amêndoas
Pêssegos assados no forno com Marsala e amêndoas (Imagem: Georgia Glynn-Smith)
Rápido e delicioso, ele se adequa a qualquer ocasião - uma refeição em família ou um jantar.
Os sucos doces de pêssego se misturam ao Marsala, enquanto as amêndoas e os biscoitos de amaretti conferem crocância e sabor. Esta receita também funcionaria bem com damascos, ameixas ou nectarinas.
6 porções
Tempo de preparação: 10 minutos
hora de cozinhar : 20 minutos
6 pêssegos maduros, mas firmes, cortados pela metade
6 colheres de sopa de Marsala
Biscoitos amaretti 50g
3 colheres de sopa de açúcar demerara
25g de manteiga, mais o extra para untar
25g (1oz) de amêndoas em flocos
Pré-aqueça o próprio a 200C / 180C Ventilador / Gás 6 e unte um prato raso à prova de forno.
Arrume as metades do pêssego, com o lado cortado para cima, no prato preparado e coloque 4 colheres de sopa de Marsala.
Coloque o amaretti em um saco de freezer e use um rolo para esmagá-lo em migalhas finas.
Meça o açúcar e a manteiga em uma tigela pequena e adicione os biscoitos esmagados, depois esfregue com as pontas dos dedos até formar uma mistura esfarelada.
Espalhe a mistura sobre os pêssegos, certificando-se de que cada metade do pêssego seja coberta com a cobertura e polvilhe com as amêndoas em flocos.
Asse por cerca de 15 minutos, retire do forno e coloque as 2 colheres de sopa de Marsala restantes.
Volte ao forno para cozinhar por mais 5 minutos ou até ficar macio e dourado.
Sirva quente com creme.
Limoncello Trifle
Limoncello Trifle (Imagem: Georgia Glynn-Smith)
Uma sobremesa tão rápida, este é um novo favorito!
Sirva a bagatela em um prato raso e largo, de modo que as camadas fiquem uniformes e cada colher tenha uma mistura de todos os sabores.
Use um prato de vidro, se puder, para que todos possam ver as camadas.
6 porções
Tempo de preparação: 15 minutos, mais frio
300g (11 onças) de framboesas frescas
6 pequenas esponjas
4 colheres de sopa de coalhada de limão
10 colheres de sopa de limoncello
150g de queijo marscapone gordo
1 tubo de 300ml de creme de baunilha fresco
Raspas finas de 1/2 limão grande
Você precisará de uma travessa de 1,4 litros (2 1/2 pint) (de preferência de vidro).
Disponha as framboesas no fundo do prato.
Corte as esponjas ao meio horizontalmente, espalhe generosamente uma das metades com a coalhada de limão e junte as metades novamente.
Corte cada sanduíche ao meio no sentido do comprimento para dar dois dedos.
Arrume os sanduíches ao redor da borda e no centro do prato,
cobrindo as framboesas, com os lados cortados voltados para fora, para as poder ver através do vidro.
Regue sobre o limoncello, ensopando bem as esponjas.
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Meça o marscapone em uma tigela grande.
Misture delicadamente com um batedor de mão elétrico até ficar macio e, em seguida, adicione o creme com cuidado, aos poucos, até que esteja totalmente incorporado e a mistura fique homogênea. Despeje o creme sobre as esponjas e nivele a superfície.
Polvilhe com as raspas de limão.
Refrigere até que seja necessário e retire da geladeira 10 minutos antes de servir para trazer de volta à temperatura ambiente.
Tiramisu Pequeno
Tiramisu Pequeno (Imagem: Georgia Glynn-Smith)
Uma sobremesa italiana clássica, esta ainda é uma das minhas favoritas.
Eu fiz pudins individuais aqui (piccolo significa 'pequeno' em italiano), pois eles endurecem mais rapidamente, mas você pode fazer isso em um prato grande de 1,2 litro (2 litros), se preferir.
Serve de 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 20 minutos, mais frio
250g (9oz) de queijo mascarpone gordo
300ml (10fl oz) de creme duplo
2 colheres de sopa de extrato de baunilha 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, peneirado
125ml (4fl oz) de café forte, resfriado
6 colheres de sopa de conhaque 12 dedos de esponja
50g (2oz) de chocolate amargo, ralado grosseiramente
Você precisará de 4 a 6 copos pequenos.
Meça o mascarpone e cerca de 50ml (2fl oz) do creme em uma tigela grande, mexendo até ficar homogêneo.
Lentamente, adicione o creme restante e bata novamente em picos suaves, tomando cuidado para não misturar demais ou ficará muito grosso.
Junte o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro.
Enquanto isso, em uma tigela separada, misture o café e o conhaque.
Quebre seis dedos de esponja ao meio e mergulhe na mistura de café e conhaque. Disponha os dedos de esponja embebidos na base dos copos.
Deite por cima metade da mistura de natas e metade do chocolate ralado.
Quebre os dedos de esponja restantes e mergulhe no café e no conhaque.
Coloque sobre a camada de creme e, em seguida, coloque a mistura de creme restante por cima, nivelando bem.
Refrigere por algumas horas, se possível, e depois polvilhe com o chocolate restante antes de servir em temperatura ambiente.
Pãezinhos de damasco com cobertura de limão
Pãezinhos De Damasco Com Cobertura De Limão (Imagem: Georgia Glynn-Smith)
As crianças vão gostar e se divertir colocando gelo.
Eles não são sofisticados - apenas uma linda esponja leve, feita com um pouco de damasco seco e regada com uma cobertura glacê de limão.
Faz 12 pães
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 15-18 minutos, mais resfriamento
Para a esponja:
100g (4 onças) de açúcar refinado
100g (4 onças) de pasta para assar, direto da geladeira
100g (4oz) de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
2 ovos
50g (2oz) de damascos secos prontos para comer, picados grosseiramente
Para a cobertura:
75g (30oz) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
Você vai precisar de uma forma de pão de 12 buracos.
Pré-aqueça o forno a 190C / 160 Ventilador / Gás 4 e forre a forma com forminhas de bolo de fada
Meça o açúcar, a pasta de fermento, a farinha e o fermento em uma tigela grande, adicione os ovos e os damascos picados e bata com um bigode elétrico até ficar homogêneo.
Divida igualmente entre as forminhas de papel - deixando cerca de 1 colher de sopa cheia por bolo - e asse por cerca de 15-18 minutos, até que cresça bem e fique levemente dourado.
Deixe esfriar sobre uma gradinha até esfriar.
Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão em uma tigela até ficar homogêneo. Assim que os pãezinhos estiverem frios, com uma colher de chá, espalhe a cobertura sobre os pães em um padrão aleatório.
Assado na bandeja de chocolate branco e avelã
Traybake de Chocolate Branco e Avelã (Imagem: Georgia Glynn-Smith)
Chocolate e nozes sempre combinaram muito bem aqui - as avelãs criando uma crocância adorável que compensa a textura cremosa do bolo.
A receita também funciona bem com amêndoas picadas em vez de avelãs.
Faz 24 peças
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 30-35 minutos, mais resfriamento
Para a esponja:
150g (9 onças) de pasta para assar, mais extra para untar
250g (90oz) de açúcar refinado
1 colher de chá de fermento
4 ovos grandes
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3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha
150g (9oz) de farinha com fermento
100g (4oz) de chocolate branco, picado em pedaços
25g (1oz) de avelãs torradas picadas
Para o glacê:
75g (3 onças) de chocolate branco
100g de manteiga amolecida
150g (5oz) de açúcar de confeiteiro, peneirado
25g (1oz) de avelãs torradas picadas
Você vai precisar de uma assadeira de bandeja de 23x30cm (9x12in).
Pré-aqueça o forno a 180C / 160C / Gás, unte a forma e forre com papel manteiga.
Meça a pasta de assar, o açúcar refinado e o fermento em uma tigela grande e adicione os ovos, o leite, o extrato de baunilha e a farinha.
Bata com um batedor de mão elétrico até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente o chocolate e as avelãs.
Deite na forma e nivele a superfície.
Asse no forno por cerca de 30-25 minutos até que cresça bem e levemente dourado.
Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha e retire da forma.
Para fazer a cobertura enquanto o bolo está esfriando, primeiro derreta o chocolate em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervente.
Bata a manteiga e o açúcar com o batedor elétrico até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente o chocolate derretido.
Espalhe sobre o bolo já frio e polvilhe com as avelãs.
Corte em 24 pedaços para servir.
Extraído de Mary Berry’s Quick Cooking por Mary Berry (BBC Books, £ 22)
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