4 refeições surpreendentemente saborosas que você pode fazer por 42p ou menos

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Panquecas de aveia - 'deliciosas'(Imagem: Faith Archer)



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Eu confiava em refeições que custavam centavos, não libras, quando tomava o Desafio Viva Abaixo da Linha em abril, alimentando-me com £ 1 por dia durante 5 dias. Eu fiz isso para arrecadar fundos para a caridade infantil Unicef e conscientização de 1,2 bilhão de pessoas em todo o mundo que vivem em extrema pobreza.



De volta a casa, tive que ser criativo com uma lista de compras de £ 5 para 5 dias - descubra como consegui isso aqui.



Faith vivia com um orçamento - mas se propôs um desafio extra (Imagem: Faith Archer)

Também acrescentei o sabor com alguns centavos de sal, pimenta, pimenta em pó e cominho do meu armário.

Escolhi ingredientes que não só me saciassem, mas também pudessem ser usados ​​em várias refeições.



Portanto, aveia barata era ótima para mingau, mas também fazia panquecas, que eram cobertas com o mesmo abacaxi enlatado usado no arroz frito com ovo agridoce.

Eu também fui levado à loucura de separar um saco de vegetais misturados congelados em ervilhas, feijão verde, cenoura e milho doce para que eu pudesse cozinhar refeições diferentes, em vez de comer vegetais misturados fervidos por cinco dias seguidos.



(Imagem: Faith Archer)

Aqui estão quatro das minhas receitas fáceis favoritas por menos de 50 centavos a porção. Meu orçamento não chegava ao óleo de cozinha, mas se o seu puder, ajudará a evitar que os alimentos grudem nas panelas.

1. Feijão e malagueta de milho doce com arroz e vegetais, 42p por porção

(Imagem: Faith Archer)

Eu nunca tinha tentado adicionar milho doce à pimenta vegetariana antes, mas estava ansioso para aumentar a quantidade limitada de feijão e era surpreendentemente saboroso. Os vegetais congelados vieram todos de um único saco de vegetais misturados congelados.

Eu segurei 40g de feijão da lata para que eu pudesse fazer uma versão reduzida de Uma garota chamada Jack's cenoura, cominho e hambúrguer de feijão no dia seguinte, e acrescentei os 80g extras de tomate enlatado à sopa.

Ingredientes para 2 porções

  • Meia cebola

  • 200g de feijão enlatado a partir de 240g de lata

  • 320g de tomates enlatados em lata de 400g

  • 50g de milho doce congelado

  • 1 colher de chá de pimenta em pó

  • 1 cubo de estoque

Servido com:

  • 150g de arroz cru

  • 100g de feijão verde congelado

  • 100g de cenouras congeladas

  • 40g de iogurte natural

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Amoleça meia cebola picada em uma frigideira antiaderente e acrescente o restante dos ingredientes da pimenta: feijão-roxo passado na peneira sob a torneira, tomate, milho doce, pimenta em pó, caldo de caldo esfarelado e cerca de 200ml de água.

Deixe ferver e cozinhe lentamente até engrossar, cerca de 20 minutos.

Sirva a pimenta com arroz e vegetais congelados cozidos de acordo com as instruções dos pacotes, e um pouco de iogurte por cima. Um dia comi com feijão verde e outra noite com cenoura, para variar.

2. Risoto de queijo e ervilha, 26p

(Imagem: Faith Archer)

Este é um risoto verdadeiramente minimalista, usando apenas cinco ingredientes: cebola, arroz, ervilha, um cubo de caldo e uma pequena quantidade de queijo, cortados na bancada de uma delicatessen de supermercado. Você pode até pular a cebola.

Essas quantidades formavam uma porção razoável, mas não enorme, pois eu não queria que o arroz superasse as ervilhas limitadas.

Anteriormente em Live Below the Line que comprei bacon para cozinhar super barato, mas com nome estranho (o que mais você faria com bacon?), que é ótimo picado, frito e adicionado ao risoto.

Ingredientes

  • Meia cebola picada

  • 1 cubo de estoque

  • 75g de arroz cru

  • 120g de ervilhas congeladas

  • 5g de queijo Red Leicester, finamente ralado

Aqueça 400ml de água e um cubo de caldo esfarelado em uma panela, enquanto amolece a cebola picada em uma segunda panela antiaderente. Passe o arroz em uma peneira sob a torneira e coloque a cebola na panela.

Transfira o caldo uma concha de cada vez para o arroz, mexa e espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.

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Após cerca de 10 minutos, acrescente as ervilhas congeladas, continue adicionando o caldo e mexendo por mais 3 minutos ou mais, até que todo o caldo seja absorvido e o arroz fique um pouco cremoso, sem secar. Termine mexendo no queijo ralado.

3. Arroz frito com ovo agridoce, 31p

(Imagem: Faith Archer)

Se você cozinhar mais arroz e vegetais misturados com a refeição na noite anterior, poderá economizar tempo e custos de combustível. Adicionei pedaços de abacaxi e xarope para animar o arroz frito com ovo, com sucesso mesclado.

Teria um sabor ainda melhor com uma pitada decente de molho de soja e talvez um pouco daquele bacon de cozinha ...

Ingredientes

  • 75g de arroz cru

  • 1 cubo de estoque

  • Um pequeno pedaço de raiz de gengibre do tamanho de um dedo, descascado e ralado

  • 120g de vegetais congelados

  • 30g de abacaxi enlatado

  • Algumas colheres de xarope ou suco de abacaxi enlatado

  • 1 ovo

Melhor feito com arroz cozido no dia anterior, com um cubo de caldo adicionado à água do cozimento para zing extra. Eu também fervi os vegetais congelados por alguns minutos antes.

Aqueça a raiz de gengibre delicadamente em uma frigideira para amolecer, junte o arroz cozido e, em seguida, adicione os pedaços de abacaxi, o suco de abacaxi e os vegetais misturados escorridos.

Algumas pessoas colocam o ovo batido por cima e mexem até cozinhar. Prefiro empurrar o arroz e os vegetais para o lado, abrindo espaço para cozinhar o ovo um pouco como ovo mexido, antes de misturá-lo com todo o resto.

4. Panquecas de aveia com abacaxi e iogurte, 16p

(Imagem: Faith Archer)

Farto de mingau no café da manhã, tentei moer aveia para fazer farinha para panquecas, inspirado neste Aventuras na cozinha natural receita. Eles estavam deliciosos, embora criassem mais louça para lavar do que mingau.

As quantidades são para duas porções, sendo 3 pequenas panquecas por pessoa. Se você economizar metade para a manhã seguinte, adicione leite extra, pois a massa da panqueca ficará mais espessa durante a noite.

Ingredientes para 2 porções

  • 75g de aveia mingau
  • 100ml de leite
  • 1 ovo
  • 60g de abacaxi
  • 40g de iogurte natural

Moa a aveia na farinha usando um processador de alimentos e, em seguida, misture o leite e o ovo batido para fazer a massa da panqueca.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma colher grande de massa, aqueça até dourar por baixo, depois vire e doure o outro lado. Coma com frutas enlatadas, um pouco do suco da lata e iogurte.

Os 14 ingredientes que usei para fazer 4 receitas com menos de 50 centavos de dólar por porção

  • Cebola pequena ( Morrisons ) x 9p

  • 400g Everyday Essentials lata de feijão, 240g de peso escorrido ( Aldi ) x 23p

  • 400g M Savers tomate em lata (reduzido em Morrisons ) x 29p

  • 1 kg Four Seasons de vegetais congelados mistos ( Aldi ) x 89p

  • 10 cubos de caldo de galinha Sainsbury’s Basics (Sainsbury's) x 25p

  • 1 kg de arroz Essentials todos os dias ( Aldi ) x 40p

  • 500g M Savers iogurte natural ( Morrisons ) x 45p

  • Um pedacinho de queijo Red Leicester ( Morrisons ) x 5p

  • Um minúsculo pedaço de gengibre ( Morrisons ) x 3p

  • Lata de 425g de abacaxi M Savers, peso escorrido 240g ( Morrisons ) x 27p

  • Ovos Savers de 6 M (reduzido em Morrisons ) x 65p

  • 500g simplesmente mingau de aveia ( Lidl ) x 39p

  • Litro de leite fresco (reduzido no Co-op ) x 25p

    senhora barbuda de urso raspado
  • Mais um centavo por uma colher de chá de pimenta em pó do meu armário

Faith Archer é uma jornalista premiada que também escreve o blog Muito mais com menos sobre se mudar para o campo, viver com menos e aproveitar ao máximo.

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